Sabunlaşma sayısı tayini neden yapılır? Yağlarda sabunlaşma sayısının belirlenmesi, yağların kalitesini ve saflığını değerlendirmek için önemli bir araçtır. Bu değer, gıda ve endüstriyel uygulamalarda doğru yağ seçimi için kritik öneme sahiptir. Sabunlaşma reaksiyonu nasıl gerçekleşir? О Genel olarak yağlar veya esterler, konsantre kostik soda veya soda çözeltisi ile uzun süre kaynatıldığında, karşılık gelen alkol ve asidin tuzuna dönüşürler, yani hidrolize olurlar. Bu işleme yağların sabunlaştırılması denir. Sabunlaşma olayı nedir? Sodyum hidroksit veya potasyum hidroksit ile sabunlaştırıldığında, yağ asidi sodyum tuzu (beyaz sabun) veya potasyum tuzu (tavşan sabunu) ile değiştirilir. Sabunlaşma temelde bir tür hidroliz reaksiyonudur. Burada esterin sodyum hidroksit yardımıyla…
Yorum Bırak